Os ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 são gorduras poli-insaturadas, enquanto o ômega 9 é gordura monoinsaturada.

Os melhores alimentos segundo o nutrólogo Lair Ribeiro: Ovo (contém todos os minerais, aminoácidos e quase todas as vitaminas), óleo de coco, quinoa (contém todos os aminoácidos essenciais), azeite de oliva extra virgem (contém óleo cantal, que previne Alzheimer, e ômega 9), açafrão ou cúrcuma (o melhor anti-inflamatório natural que existe) e peixe marinho de águas profundas (ômega 3).